内蒙古草原的特色美食丰富多样，以下是一些主要的特色美食，按照不同的类型和特点进行归纳和介绍：
肉类美食
烤全羊：作为蒙古族的传统名菜，烤全羊是招待贵宾和举行重大庆典时必备的一道大菜。它选用整只羊，经过腌制和烤制，外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，肥而不腻。
呼伦贝尔包山羊：选用巴尔虎草原上散养的山羊，经过特殊的烹饪技艺，用烧红的鹅卵石焖烤而成。其肉质鲜嫩，外皮焦香四溢，羊肉纯香味正。
涮羊肉：具有800多年历史的涮羊肉，源自蒙古族。选用鲜嫩的羊肉，配以独特的蘸料进行涮煮，味道鲜美。
扒驼掌：作为中国四大名菜之一，扒驼掌选用骆驼的脚掌，经过精心烹饪，味道鲜美，营养价值高。
奶制品
奶皮子：蒙语中的“查干伊德”，是牛羊奶静置一段时间后上层的漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物。内蒙古人喜欢配上油饼和白沙糖食用，甜而不腻，又香又酥。
蒙古奶茶：流行于蒙古的一种奶制品，是内蒙古牧民日常生活中不可或缺的饮品。
面食与小吃
焙子：内蒙古的特色早点之一，与饼相似，有多种口味，如牛舌、油旋、咸味、白糖等。
烧麦：与其他地区有所区别，内蒙古的烧麦是纯羊肉馅，蘸醋和辣椒末食用。
哈达饼：内蒙古自治区赤峰市的传统著名小吃，具有酥脆香甜的特点。
其他特色美食
血肠：在羊血里加入调料后灌入羊的小肠里，煮熟后切断或切片食用，口感独特。
风干牛肉：内蒙古的特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”，是餐桌上常见的美食。
拔丝奶豆腐：以奶豆腐为主料制成的内蒙古特有风味菜，口味香甜，形似千丝万缕。
内蒙古草原的特色美食不仅种类丰富，而且独具风味，体现了当地人对食材的巧妙运用和烹饪技艺的传承。在内蒙古旅行时，不妨一试这些美食，感受草原的独特魅力。